一袋吐司70元！昆明烘焙食品不再“平价”

“没有上万月薪吃不起面包，随便拿几样(jǐyàng)就上百块，现在面包比(bǐ)奶茶贵多了......”近期，面包价格飙升(biāoshēng)成为社交媒体热议话题。在奶茶、咖啡(kāfēi)疯狂内卷低价的当下，烘焙赛道却反其道而行之，曾经作为大众"省钱早餐"的面包，如今正让不少消费者直呼高攀不起。

5月21日，记者走访昆明多家(duōjiā)面包店观察到，目前(mùqián)10元以下的平价面包，基本只出现在超市、大卖场及街边传统糕点铺；而商圈周边的品牌(pǐnpái)面包店内，15元以上的单品已成常态，部分主打线上销售的小众品牌，一袋吐司甚至标出(biāochū)五六十元的高价。以贝果为例，普通商超(shāngchāo)2-5元/个的亲民价，在品牌门店摇身一变，价格直接(zhíjiē)翻至10-20元。

面包价格“水涨船高(shuǐzhǎngchuángāo)” 昔日平价美食成“轻奢”

在我们的日常生活中，面包和甜品一直是许多人心头的温暖伴侣，尤其是作为早餐或下午茶。然而，近年来，在社交平台上，人们(rénmen)对贵价面包的吐槽声多了(le)起来。曾经平易近人的面包类甜点，如今似乎成了轻奢食品(shípǐn)。一块(yīkuài)简单的法式可颂、一袋普通的吐司，动辄要二十块甚至更(gèng)多。

记者实地走访昆明市区多家面包(miànbāo)店(miànbāodiàn)发现，除普通超市、大卖场及(jí)街边传统糕点铺外，大部分面包的单价(dānjià)基本保持在15元以上，而20-40元几乎是此类面包店的主要价格带，甚至有不少特色面包单品单价超过50元。

位于(wèiyú)顺城购物中心附近的一家品牌(pǐnpái)面包店内(diànnèi)，一款新推出的日式生吐司售价28元(yuán)/袋，仅含4片切片面包；一款招牌的「日式红豆包」售价18元。店内除了一些基础(jīchǔ)款的小餐包价格在(zài)10元左右，多数热门单品都处于(chǔyú)15 - 40元区间。像榴莲千层吐司更是定价35元。不过店员却表示：“这款吐司只在当下季节推出，使用的都是新鲜榴莲果肉，成本较高，所以定价也相对高些，但每天销量都不错，尤其是周末。”

还有一家主打正宗(zhèngzōng)法式手工烘焙技艺的(de)(de)面包店，店内氛围(fēnwéi)充满法式浪漫。一款招牌的可露丽面包，每个售价20元，外壳酥脆，内部柔软湿润，带有浓郁的焦糖和香草香气。据了解，这款产品(chǎnpǐn)制作(zhìzuò)工艺复杂，需要经过长时间的低温烘烤，导致成本增加。还有一款招牌法棍售价18元/根，长度约40厘米。店员介绍，该法棍选用(xuǎnyòng)的是法国进口面粉，严格遵循传统工艺制作，每天限量供应，很多顾客为了买到新鲜出炉的法棍，甚至会在开店前就前来排队。

吐司58元起步 消费者看法(kànfǎ)不一

值得一提的是，在消费升级的浪潮下，带有网红属性(shǔxìng)的小众品牌烘焙店悄然崛起，以独特(dútè)的定位(dìngwèi)和高品质产品吸引着消费者，该类面包店的面包价格更是不菲。

例如位于文林街附近的一家烘焙店，店铺虽小，但装修复古(fùgǔ)文艺，仿佛踏入了(le)欧洲的小花园。老板安先生介绍，店铺每周(měizhōu)营业6天，目前主推纯手工夹心吐司，每袋(měidài)售价在58—70元不等，一袋内约有7片吐司，且提供多种口味选择，顾客还能随心拼搭不同口味。“我们的吐司配料表十分干净，原材料也(yě)均选用新鲜(xīnxiān)优质的产品。目前店内80%以上的订单都来自线上，销售范围不仅(bùjǐn)覆盖昆明同城，还有少部分配送至北京、上海等外地城市。”安先生表示，为保证(bǎozhèng)品质，店内吐司每日限量供应，平均每天在80—100条，每条即为一袋。

68元一袋的纯手工(chúnshǒugōng)吐司

据悉，这家面包坊主理(zhǔlǐ)人有着丰富的海外学习经历，曾远赴欧洲和日本钻研烘焙技艺。在制作面包时，选材极为(jíwéi)考究，选用有“面粉届爱马仕”之称的北海道梦力B面粉，部分酵母更是(gèngshì)使用自行发酵的天然酵母，从源头(yuántóu)把控品质。

“我们主要面向小(xiǎo)众消费群体，回头客占比很高，顾客年龄大多在25—45岁之间。”安先生谈到，当下消费者(xiāofèizhě)对食物品质(pǐnzhì)的要求日益(rìyì)提升，不仅追求美味，更(gèng)注重健康。因此，店铺始终秉持“品质为王”的定位，不求快速扩张，而是专注于将产品做精做优。未来，还将依据消费者反馈，持续开发(kāifā)更多新颖的面包种类，为顾客带来更多舌尖上的惊喜。

值得注意的(de)是，面对面包价格的上涨，消费者们看法不一。在随机采访中，上班族陈女士抱怨道：“以前早餐买个面包加杯豆浆，10块钱就能搞定，现在随便买个面包就十几块，天天吃真有点(yǒudiǎn)吃不起。”但小李却表示：“偶尔吃点贵价面包，当作对自己的奖励，只要味道(wèidào)和品质(pǐnzhì)好，还是愿意(yuànyì)买单的。”

成本、品牌、消费者需求变化等助推(zhùtuī)面包价格上涨

业内人士(yènèirénshì)指出，房租人力成本、原材料差异、品牌溢价等都是推动(tuīdòng)面包(miànbāo)价格走高的(de)(de)客观因素。通过走访观察到，从精致商圈里的品牌门店(méndiàn)到主打高端定位的网红烘焙坊，面包价格与店铺位置、装修(zhuāngxiū)风格、品牌定位呈现明显关联。位于繁华商圈的烘焙店，凭借优越地段带来的高客流量，结合(jiéhé)精心设计的装修风格，营造出独特的消费体验，其面包价格往往显著高于普通店铺。值得注意的是，相较于普通商超或传统糕点铺，连锁品牌或是带有网红属性的小众品牌，其面包不仅制作精美且款式多样。

超市内均价2.9一个的(de)贝果

从事面包烘焙行业(hángyè)多年的杨先生还表示，当下的面包行业正经历深刻变革。消费者对面包的需求(xūqiú)不再局限于传统的奶油面包、豆沙包等(děng)款式(kuǎnshì)，转而追求(zhuīqiú)健康、有机、低糖、无添加剂等多元化产品。这类新兴需求不仅提高了面包制作标准，也让原料选择更加多样、制作工艺更为复杂，直接导致生产成本大幅(dàfú)提升。更重要的是，消费者对个性化、高品质产品的追求日益强烈，面包店纷纷推出定制化服务和精美包装，品牌附加值随之增加，进一步(jìnyíbù)助推价格上涨。

品牌花式(huāshì)营销 激发消费热情

此外，品牌效应与市场营销手段同样不容忽视。众多知名面包品牌通过持续的(de)广告宣传、社交媒体推广，将品牌价值转化(zhuǎnhuà)为价格溢价(yìjià)。消费者购买的不仅是(shì)面包本身，更是品牌所传递的生活方式与品质承诺。

另外一面，由于一些精品烘焙单价，介于日常(rìcháng)消费与奢侈品之间(zhījiān)，既能满足(mǎnzú)“轻奢”心理，又不至于造成负担。而这些面包品牌通过拿捏消费者心理，十分懂得饥饿营销。

据凤凰网财经报道，B&C的原创惠灵顿牛排牛角包限购1个且不(bù)打折，稀缺性策略让消费者(xiāofèizhě)甘愿排队数小时，甚至催生了黄牛代购；武汉手作面包店“不晚”的面包，因为独特风味和限量供应，开团(kāituán)3分钟即排号超3000，消费者为了抢购(qiǎnggòu)，不惜定闹钟拼手速。这种(zhèzhǒng)“抢不到才珍贵”的心理，被品牌转化为饥饿营销的利器。

同时，贵价(guìjià)面包的社交属性，也在被无限放大。“纽约贝果博物馆”将艺术家的插画印在包装袋(bāozhuāngdài)上，营造出一种上世纪(shìjì)纽约街头氛围感而受欢迎；B&C的经典绿色包装袋在二手平台被翻炒，背上它似乎就等同于宣告自己的潮流身份。面包不再(bùzài)只是食物，更是社交货币，消费者为拍照分享而购买，为获得一种“圈层(quāncéng)认同”而付费。

在消费升级的大背景下，贵价面包的出现既是(shì)市场需求变化(biànhuà)的产物，也是行业竞争与(yǔ)品牌塑造的结果。对于消费者而言，在追求品质生活的同时，也需要理性看待价格背后的价值。