藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友(péngyǒu)们集合了❗ 好评满满的(mǎnmǎnde)舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包(bāo)（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻(zhīmá)、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒(làjiāo)香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很合适(héshì) ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友(lǎopéngyǒu)可以直接冲啦～～ 另外(lìngwài)，点击下面的图片，加入潮生活品质馆(guǎn)会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款(kuǎn)·上新 师傅亲自调试的时令好(hǎo)味道！ 只用(zhǐyòng)新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀(xiànshā)本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重(jiāzhòng)荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜(guòyè)独家上新，师傅亲自调试口味，外面(wàimiàn)买不到的好味道 新鲜(xīnxiān)现做的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山特色(tèsè)·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃(chī)的(de)除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天(měitiān)排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天(měitiān)手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人(jīngrén)的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难忘记(wàngjì)。 自从我们把这款(zhèkuǎn)藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评(hǎopíng)。 毕竟(bìjìng)连饭渣宝宝(bǎobǎo)吃了都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨(húntún)可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来(cónglái)都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别(tèbié)薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦(xīnkǔ)，费时费力。 因为馄饨(húntún)皮太薄(tàibáo)了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水(fèishuǐ)烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的(zhēnde)吃不到了。 为此(wèicǐ)，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法(zuòfǎ)，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全(quán)凭手工(shǒugōng)，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨(húntún)的灵魂。 在家煮也很方便(fāngbiàn)，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫(huǒtàng)2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐了(le)。 只需(xū)放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道(dìdào)的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心(liángxīn)，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒69.9元(yuán) 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨(húntún)，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮(pí)，放在阳光底下能透出光来(guānglái)，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年(jǐshínián)经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了(le)。放几天都不会坏。” 我们的馄饨(húntún)皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时(xiǎoshí)，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这才能切成一张(zhāng)(yīzhāng)张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿(hòutuǐ)肉 用的是舟山马岙农场(nóngchǎng)本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点(diǎn)现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅(xiàn)。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间(xiāngjiàn)。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉(zhūròu)应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等(děng)！ 这肉，光成本就比普通(pǔtōng)猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就(jiù)怕(pà)串味。 /手工包(bāo)/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的(de)是巧劲。 猪肉占(zhàn)整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了(le)极薄馄饨皮里。 几乎两秒(liǎngmiǎo)就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家(zìjiā)熬的香猪油·太鲜了 舟山(zhōushān)弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油(jiàngyóu)，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢(bùgǎn)去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度(xiāndù)，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送(zèngsòng)手工猪油。 /在家(zàijiā)也能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何(rènhé)防腐剂，拿到需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原(huányuán)弄堂味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后(hòu)直接倒入锅里 ☑️勺子(sháozi)轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料(tiáoliào)、酱油(jiàngyóu)提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧(huǒshāo)多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会(huì)自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可(jíkě)。