「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶(yè)的清香在锅中蒸腾

百年(bǎinián)栗树的果实融入糯米

将百年(bǎinián)技艺化作盘中艺术

用双手诠释着中式美味的温度与(yǔ)传承

邀您共品(gòngpǐn)匠心之味，共赴端午之约

赵会连(lián)：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部(cānyǐnbù)面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范(láodòngmófàn)”、“北京大工匠”等殊荣

却(què)始终扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带(dài)至北京

每个粽子重300克、长(zhǎng)20厘米

间距与重量全(quán)凭眼力与手力把控

七节粽在(zòngzài)当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中(gāozhōng)状元”的祝福

而“扁担粽(zòng)”则寓意着担当与责任

赵会连多次(duōcì)深入深山采集野生箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿也(yě)不曾退缩

“非遗不能丢，它是(shì)活着的文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式(zhōngshì)点心征服世界味蕾

更用一颗粽子(zòngzi)让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司(yǒuxiàngōngsī)董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要(zhòngyào)农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今(rújīn)的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡(kāfēi)等衍生产品

开拓市场(kāituòshìchǎng)潜力、激发消费动力

端午之际，李思鹏将(jiāng)板栗清香融入粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子(lìzi)不仅是食物，更是历史的见证

栗子花编成火绳能驱蚊(qūwén)

栗子树曾护长城能抗敌(kàngdí)

他(tā)抚摸着古树粗糙的树干

如今，他正(zhèng)打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的(de)端午新味

谭家菜第四代非遗传(yíchuán)承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾(dàxiā)”演绎端午祝福

这道清末名菜(míngcài)精选渤海湾春虾

片(piàn)虾皮而不伤肉，剁虾筋且不损形

这是(shì)对美食的最高尊重

面对“板栗(bǎnlì)入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙(liúshā)点心

将北方栗香与广式(guǎngshì)流沙融合

守正不守旧，创新(chuàngxīn)不离根

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠让谭家菜在(zài)时代浪潮中历久弥新

不变的是对文化(wénhuà)的敬畏与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视《为你(nǐ)喝彩》

看三位匠人以双手(shuāngshǒu)为笔

书写中华文化的(de)鲜活篇章

点亮中式美食的(de)璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视